Vins

HISTOIRE

Issu d'une grande lignée de viticulteur depuis 1840, la famille Zimmer gérait la maison de négoce « Preiss-Zimmer ».

A partir de 1999, la maison décide de revenir à une mise en bouteille au domaine des vins de ses propres vignes (9 hectares autour de Riquewihr).
Les travaux de réaménagement et de lancement commercial vont bon train.

Aujourd'hui, Régine et ses filles, Laure et Carole, décident de continuer à produire les vins du domaine dans le respect d’un travail de qualité afin d’assurer l’expression authentique des terroirs.

Viticulture raisonnée
Taille double en Guyot
Enherbement 1 rang sur 2
Désherbage mécanique
Palissage à bande
Rendement plus bas que les rendements autorisés
Vendanges manuelles avec tri sur le cep
Pressurage pneumatique pour une extraction lente et à basse pression, en grappes entières
Débourbage naturel statique
Fermentation et élevage en futs de chêne sur lies fines
Mise en bouteilles au Domaine
9 hectares en 66 parcelles : 80% en AOC ; 20% en Grand Cru (Riesling et Gewurztraminer)
30 références de vins d’Alsace
Production: environ : 50 000 bouteilles par an.