Weine

KURZE GESCHICHTE

Der letzte Nachkomme eines alten Winzergeschlechts seit 1840,  ZIMMER verwaltete  den „Preiss-Zimmer“ Weinhandel.

Ab 1999 wird die Entscheidung getroffen, die Flaschen wieder im Weingut  seiner eigenen Reben (9 HA rund um Riquewihr herum), abzufüllen.

Das Verkaufswesen wird neu gestartet und ausgedehnt.
Heute REGINE ZIMMER und Ihre Töchter LAURE und CAROLE  die Weinproduktion des Gutes weiter. Sie achten auf eine Qualitätsleistung um den authentischen Ausdruck der Böden zu gewährleisten.

Besonnener Weinbau

Die Reben werden doppelt geschnitten,
nach Guyot’s Methode Jede 2.
Reihe wird mit Gras versehen
Mechanisches Unkrautjäten
Palissage mit Streifen
Die Erträge stehen unter den gestatteten Daten
Die Trauben werden direkt auf dem Rebstock sortiert und von Hand geherbstet
Die Pressluft ergibt eine langsame Gewinnung aus den ganzen Trauben, unter niedrigem Druck
Natürliches und statisches Ausschlemmen
Gärung und Reifen der Weine auf feinem Germ in Eichenfässern 
Der Wein wird im eigenen Gut in Flaschen abgefüllt
9 HA auf 66 Parzellen : 80% in A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée), 20% in „Grand Cru“ (Riesling und Gewürztraminer)
30 Referate elsässer Weine
Produktion : ca. 50 000 Flaschen pro Jahr.